Berinjela crua

Ingredientes:
03 berinjelas cruas raladas
02 colheres (de sopa) de sal
01 cebola média picada.
02 dentes de alho triturados.
01 colher (de sopa) de orégano.
01 colher (de chá) de açúcar.
½ colher de missô
½ colher (de chá) de pimenta
03 colheres (de sopa) de azeitonas pretas picadas sem caroço
02 colheres (de sopa) de salsinha picada.
03 colheres (de sopa) de azeite
03 colheres (de sopa) de caldo de limão ou vinagre
02 folhas de louro

Modo de preparo:
Picar a berinjela em iscas no processador ou cubos bem pequenos. Acrescentar o sal e deixar de molho por aproximadamente 30 minutos.
Lavar a berinjela, espremer bem para retirar o excesso de sal e acrescentar todos os demais ingredientes
Preparar a salada e deixar curtir por 24 horas.