Ingredientes:

500 g de macarrão para yakissoba
01 xícara de chá de couve flor (floretes)
01 xícara de chá de brócolis
05 folhas de acelga picadas
02 folhas de repolho picadas
01 cenoura média cortada em rodelas
01 pimentão vermelho cortado em cubos

Ingredientes para o molho:
02 xícaras de caldo de legumes  (ou 01 sache)
02 colheres de sopa de missô (pasta de soja)
01 cálice pequeno de vinho branco (ou saquê)
01 xícara de cogumelos picados (shitake)
01 colher de chá de glutamato monossódico
02 colheres de sopa de shoyu
02 dentes de alho amassados
01 cebola média cortada em cubos
01 colher de sopa de azeite
02 colheres de sopa de catchup
03 colheres de sopa de amido de milho
½ xícara de água
05 colheres de sopa de óleo de gergelim
sal a gosto

Modo de preparo:
Molho:
Fritar o alho e a cebola no azeite e acrescentar os demais ingredientes. Diluir o amido de milho em água fria e acrescentar ao refogado, mexendo sempre para não encaroçar. Por último agregar o óleo de gergelim.

Massa e legumes:
Cozinhar o macarrão “al dente” (cozido levemente duro).  Escorrer o caldo e fritar a massa com 2 colheres de sopa de óleo de gergelim.
Refogar levemente os legumes com uma colher de óleo de gergelim.
Juntar o molho, o macarrão, os legumes e o restante do óleo de gergelim.

Eloá Zan Nutricionista - Co-Fundadora do BemTeFiz Saiba mais sobre o autor...