Ingredientes:

01 cebola grande picada
03 dentes de alho picados
01 colher (de sopa) de azeite
02 tomates picados
01 pimentão amarelo cortado em cubos pequenos
02 xícaras de queijo coalho cortado em cubos pequenos
250 g de farinha de milho pré-cozida
01 copo de água
03 xícaras de feijão de corda cozido e escorrido (sem líquido)
02 colheres (de sopa) de azeite de dendê
04 colheres de sopa de manteiga de garrafa
04 colheres de sopa de leite de coco
03 colheres de sopa de coentro
04 colheres de sopa de azeitonas pretas
Sal a gosto

Nota: aproveite o caldo do feijão para fazer uma sopa de legumes.

Modo de preparo do cuzcuz:

Fazer um cuzcuz com a farinha de milho pré-cozida (cuzcuz do norte):
Em uma tijela junte a farinha de milho com água, e coloque na cuzcuzeira (sem apertar). Cozinha no vapor por 10 minutos.

Modo de preparo  do feijão de corda com farofa  de cuzcuz:
Esfarele o cuzcuz.
Frite a cebola, o alho e o pimentão com o azeite e 2 colheres de manteiga de garrafa. Acrescente os tomates e o coentro refogando por alguns minutos. Adicione  o leite de coco, o azeite de dendê, a manteiga de garrafa e por último o queijo coalho e as azeitonas. Junte o feijão cozido, a farofa de cuzcuz e o refogado. Enforme ainda quente em forma para pudim e na hora de servir decore com folhas de agrião.

Eloá Zan Nutricionista - Co-Fundadora do BemTeFiz Saiba mais sobre o autor...